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醋酸鈉（又稱乙酸鈉）與雙乙酸鈉（又稱二乙酸鈉）是兩種不同的化合物，主要區(qū)別如下：

1. 化學組成與性質?

醋酸鈉?

化學式為CH?COONa，是乙酸與氫氧化鈉中和生成的鈉鹽，分子量82.03。分為無水物（熔點324℃）和三水合物（熔點58℃），易溶于水，高溫下可能分解為醋酸和碳酸鈉?。

雙乙酸鈉?

化學式為C?H?NaO?（乙酸鈉與乙酸的復合物），分子量142.09，白色結晶帶醋酸氣味，150℃以上分解，易溶于水，pH值4.5-5.0（10%水溶液）?。

2. 功能與用途?

醋酸鈉?

主要用于緩沖劑、媒染劑（印染/皮革）、實驗室試劑，食品中作為防腐劑或酸味調節(jié)劑（添加量0.1%-0.3%）?。

雙乙酸鈉?

高效防霉防腐劑，適用于食品（米面制品、肉制品、豆制品等）和飼料，能抑制霉菌、細菌，提高適口性及營養(yǎng)價值，添加量通常為0.1%-0.25%?。

3. 安全性?

醋酸鈉?

常規(guī)使用安全，高溫分解可能產生刺激性氣體?。

雙乙酸鈉?

被美國FDA列為安全物質（GRAS），代謝產物為二氧化碳和水，無致癌致畸性，但高濃度接觸眼部可能有害?。

4. 其他差異?

形態(tài)?：醋酸鈉有無水/三水合物，雙乙酸鈉多為白色結晶或液體（液態(tài)產品滲透性更強）?。

應用領域?：雙乙酸鈉更側重防霉保鮮，尤其在飼料和農業(yè)中效果顯著?。

若需進一步了解具體應用場景或技術參數，可參考相關行業(yè)標準或研究文獻?。