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雙乙酸鈉是完全由人工合成的無機化合物，由乙酸與乙酸鈉復合而成，是一種性質穩(wěn)定，價格低廉的防霉劑，酸味劑和改良劑。自然界中目前沒有發(fā)現自然形成的雙乙酸鈉。

常見的雙乙酸鈉都是以固態(tài)白色結晶方式存在，帶有醋酸氣味。

市面上也有液體雙乙酸鈉存在，其實就是雙乙酸鈉溶于水后的形態(tài)。

應用領域主要有食品，飼料，農業(yè)，醫(yī)藥，煙草，造紙等

在食品工業(yè)中一般用于防腐防霉保鮮，能有效延長食品保質期，改善食品口感與營養(yǎng)。

在飼料領域合理使用可以有效防止飼料霉變，延長飼料保質期3-5個月，并且可以提高飼料營養(yǎng)價值。

在農業(yè)領域除了青貯飼料防霉保鮮外，還可以用于水產防止魚類病害但也是作為水產飼料添加劑使用。

在醫(yī)藥，煙草，造紙等領域也是主要用于防腐或優(yōu)化工藝。